L'essor de la commercialisation du lait de chamelle dans le bassin méditerranéen: opportunités d'affaires et voies de développement durable
15-16 novembre 2021
Organisé conjointement par MAK’IT, l’initiative clé «Food & Health» de l’Université d’excellence de Montpellier (MUSE) et les unités de recherche conjointes «Mediterranean and Tropical Livestock Systems» (SELMET) et «Montpellier Interdisciplinary Center on Sustainable Food Systems» (MOISA), ce symposium international vise à analyser et à soutenir l’émergence du secteur du lait de chamelle dans le bassin méditerranéen et dans le monde.
Programme et intervenants
Lundi 15 novembre
9 heures – 9 h 30 Séance d’ouverture
Patrick Caron, directeur de MAK’IT
Marie-Josèphe Amiot-Carlin, directeur de recherche à l’INRAE & chef du KIM «Food & Health»
Guillaume Duteurtre,Chef, JRU SELMET
9 h 30 – 12 h 30 Session 1: État de la technique concernant les produits à base de lait de chamelle: transformation, conservation, qualité nutritionnelle et médicinale
Modérateur:Bernard Faye,Chercheur émérite, CIRAD – JRU « SELMET »
Propriétés technologiques des protéines du lait de chamelle–Sylvie Marchesseau, professeur de sciences de l’alimentation, université de Montpellier & chercheur, JRU «Ingénierie des agropolymères et technologies émergentes» (IATE)
Potentiel des résultats de la recherche en science alimentaire pour le développement du lait de chamelle et des produits laitiers associés–Gérard Loiseau, maître de conférences, Montpellier SupAgro & chercheur,JRU «QUALISUD»
Connaissance de la génomique du lait de chamelle: état de l'art et perspectives–Elena Ciani, professeur au département des biosciences, des biotechnologies et de la biopharmaceutique, université de Bari, Italie
Protéomique du lait de chamelle,Patrice Martin, directeur de recherche, INRAE, France
Cacomposition du lait de mel et ses avantages potentiels pour la santé–Gaukhar Konuspayeva, professeur de biochimie,Al-Farabi Kazakh National University & MAK’IT Fellow (JRU SELMET)
Avantages pour la santé du lait de chamelle: arguments commerciaux ou vérités scientifiques?–Omar al-Haj, professeur au département de nutrition, faculté de pharmacie et de sciences médicales, université de Petra, Amman (Jordanie)
12 h 30 – 14 heures Déjeuner-buffet
Dégustation de produits laitiers à base de chameau provenant de 3 fermes laitières françaises
14 heures – 17 heures Session 2: Commercialisation du lait de chamelle et nouvelles opportunités de marché dans les régions méditerranéennes
Modérateurs:Fatima El Hadad-Gauthier, professeur-chercheur, Institut agronomique méditerranéen de Montpellier (CIHEAM-IAM) &Fondé Cheriet,conférencier principal en marketing alimentaire et stratégie internationale,Montpellier SupAgro & chercheur, JRU «MOISA»
Le boom du marché mondial du lait de chamelle–Bernard Faye, chercheur, JRU «SELMET»
Évaluation du marché du lait de chamelle sur une base extensive: Comment procéder? L'exemple de l'élevage de chameaux en Tunisie–Mohamed Jaouad, professeur au Laboratoire d'économie et de sociétés rurales, Institut Drylands, Médenine, Tunisie
Demande du marché, empreinte écologique et investissements–Inna Punda, Centre d’investissement de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), spécialiste de l’agroalimentaire
Aspects réglementaires du développement du lait de chamelle en Europe–Dario Dongo, directeur des besoins alimentaires et agricoles (FARE), Italie
Système de collecte du lait de chamelle au Maroc–Mohamed Sraïri, Institut agronomique et vétérinaire Hassan II (IAV Hassan II), Rabat, Maroc (à confirmer)
Système de commercialisation du lait de chamelle en Algérie: l'exemple de Tedjane Dairy Farm–Foudil Laameche, chercheur, université Kasdi Merbah, Ouargla, Algérie (à confirmer) &Amira Narimane, Inspecteur vétérinaire, Université El-Oued, Algérie
Système de vente de lait de chamelle émirati sur les marchés locaux et internationaux–Peter Nagy,Chef de ferme, Camelicious farm, EAU
Mardi 16 novembre
9 heures – 12 heures Session 3: Systèmes de collecte du lait de chamelle et changements dans les systèmes de production
Modérateur:Dario Dongo, directeur, FARE, Italia
Changements dans le commerce du lait de chamelle, les systèmes de collecte et les systèmes de production–Mohammed Bengoumi, Responsable de la production et de la santé animales, Bureau sous-régional de la FAO pour l'Afrique du Nord, Tunis, Tunisie
Quelles contributions sociales et territoriales du lait de chamelle et de ses sous-produits laitiers dans les systèmes des zones arides d’Afrique du Nord? Le cas du Maroc–Lina Amsidder, chercheur, JRU «SELMET», France
Système de production de lait de chamelle en Turquie–Atakan KocProfesseur, Université d'Aydın Adnan Menderes, Turquie
Système de production de lait de chamelle en Mauritanie–Khaled Mohamed, Centre mauritanien pour le développement de l'élevage du chameau (CMDEC), Mauritanie
Systèmes de production, de collecte et de transformation du lait de chamelle au Kazakhstan–Shynar Akhmetsadykova, chef du département d’élevage des camélidés, Institut kazakh de recherche scientifique sur l’élevage et la production fourragère, Almaty, Kazakhstan &Bayan Duysenbek, directeur, laiterie Aruana, Shieli, Kazakhstan
12 h 00 – 13 h 30 Déjeuner-buffet
13 h 30 – 16 h 30 Session 4: Synthèse et recommandations
Table ronde 1: Priorités de recherche sur le lait de chamelle et sa transformation
Modérateur:Christian Corniaux, chercheur, JRU «SELMET»
–Bernard Faye,Chercheur, JRU «SELMET»–Omar Al-Haj,Professeur au département de nutrition, faculté de pharmacie et de sciences médicales, université de Petra, Amman, Jordanie–Marta Garron Gómez
Table ronde 2: Défis de développement dans le secteur du lait de chamelle
Modérateur:Elena Ciani
–Mohamed Bengoumi,Responsable de la production et de la santé animales, Bureau sous-régional de la FAO pour l’Afrique du Nord, Tunis, Tunisie–Cécile Magnan,Vétérinaire, Département du Gard, France–Amira Narimane, Inspecteur vétérinaire, Université El-Oued, Algérie
Observations finales – à confirmer
Programme détaillé en format PDF ici
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JOUR 1(lundi 15 novembre 2021):
JOUR 2(mardi 16 novembre 2021)